Каждое лето дарит нам щедрый урожай овощей. И так хочется, чтобы эти сочные, спелые плоды радовали нас не только в сезон, но и на протяжении всей зимы. К счастью, это вполне возможно, если позаботиться о правильном хранении. А для этого, в свою очередь, необходимо создать идеальный микроклимат в погребе.
Температура и влажность: золотой стандарт
Главные составляющие успеха — это температура и влажность. Оптимальная температура для большинства овощей — от 0 до +4°С. При такой температуре процессы гниения и прорастания замедляются, а овощи сохраняют свою свежесть и витамины. Не стоит забывать и о влажности. Сухой воздух может привести к увяданию овощей, а влажный — к развитию плесени. Идеальная влажность для хранения — 80-90%.
Вентиляция: воздух должен дышать
Чтобы избежать затхлости и появления плесени, необходимо обеспечить хорошую вентиляцию. Для этого нужно сделать вытяжное отверстие в потолке и приточное — у пола. Отрегулировать интенсивность притока воздуха можно с помощью заслонок.
Чистота — залог здоровья
Перед закладкой овощей на хранение погреб необходимо тщательно очистить и продезинфицировать. Для этого можно использовать раствор хлорной извести или серную шашку. Не забудьте также избавиться от прошлогодних запасов: гнилые овощи могут стать источником инфекции для новых.
Размещение: каждому овощу свое место
Не стоит сваливать все овощи в одну кучу. У каждого вида свои требования к хранению. Так, картофель и свеклу лучше хранить в деревянных ящиках, морковь и репу — в песке, а капусту — подвешивать к потолку.
Дополнительные хитрости
Существует несколько дополнительных хитростей, которые помогут сохранить овощи свежими. Например, можно положить в ящики с овощами несколько яблок: они выделяют этилен, который замедляет процесс созревания. Также можно использовать хвойные опилки: они обладают бактерицидным действием.
Внимание к деталям
Не забывайте регулярно проверять состояние овощей. При обнаружении признаков порчи немедленно удаляйте испорченные экземпляры, чтобы они не заразили остальные.
Создать идеальный микроклимат в погребе — задача несложная, но требующая внимания к деталям. Соблюдая эти простые рекомендации, вы сможете сохранить свои овощи свежими и вкусными на протяжении всей зимы. А значит, ваш стол всегда будет украшен дарами лета, и вы сможете наслаждаться их вкусом и пользой даже в самые холодные дни.